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腩拳 | 品牌策劃全案 | 開創牛腩火鍋品類

 

客戶名稱:腩拳

所屬行業: 餐飲行業
服務內容:品牌命名、品牌戰略定位、品牌策略、產品策劃、品牌形象、開業活動

 

項目背景
腩拳創始人劉先生專注做餐飲行業多年,旗下有魚火鍋品牌等,隨著消費需求升級,輕中產階級崛起,消費者對餐飲的體驗感等需求增長顯著,經過長達半年的調研,劉先生決定以牛腩火鍋作為突破口,致力打造中西結合的新時尚特色火鍋品牌。2018年9月份,劉先生找到九維策劃,在經過多次實地考察與溝通交流,最終達成品牌戰略合作。

項目難點
1:火鍋市場競爭白熱化

作為中國餐飲業最大的品類,火鍋品類逐步細分化、跨界化、創新化。食材細分:毛肚火鍋、魚火鍋、雞肉火鍋;地域細分:川渝火鍋、北派火鍋、粵系火鍋、云南火鍋等??緗緇捍沾鍘げ檜? KTV火鍋等。同樣以牛肉為代表的潮汕牛肉火鍋更是處在洗牌階段。深陷火鍋品類,必定存在著極大競爭業態。如何從火鍋品類跳出來,構建自身獨有價值是這個項目難點。

 

2:消費飲食習慣悄然變化

隨著90后消費群體成為社會主力,他們在選擇就餐時,不在是吃得飽,更重要是看重吃得體驗感,身份感等。針對此類人群,如何與之溝通,達成共鳴,并使其產生消費偏好,同樣也是擺在項目組的難題。

 

破解之道

第一步:起個好名字 

俗話說,好的名字讓品牌成功事半功倍。我們在調研中發現面上圍繞“?!逼防嗟拿皇な?。而針對我們的產品則是細分的“牛腩”。為確保命名的準確性與精準性,針對牛腩項目命名,我們以“腩”字為主要方向。牛腩代表著力量,強壯,圍繞此我們想到代表力量的運動,拳擊。至此新的品牌名:腩拳應運而生。

 

第二步:構建差異化,系統化創建品牌

這個項目最大的優勢我們進行抽絲剝離,共分為五大優勢:現采摘食材、精選牛腩、秘制蘸料、養生湯底、西式刀叉吃法。其中養生湯底與西式刀叉吃法是此項目兩個最大競爭壁壘。在策略導出時,項目團隊思考:提到火鍋,消費者能聯想到油油辣辣的火鍋,消費者會先入為主,認為吃火鍋是不健康的。我們不是火鍋,我們也不是牛腩等同類競品說的鍋物,我們提出湯鍋概念;于此同時,我們把刀叉的西式文化融入,形成與市面其它競品的區隔。

 

品牌定位——西式牛腩湯鍋料理

 

 

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